您好,广东千喜鹤餐饮管理服务有限公司官方网站!

咨询热线

400-8657-661
    关于千喜鹤
    联系我们

    办公地址:广东省佛山市禅城区轻工三路消防电力大厦13楼
    咨询热线:400-8657-661
    电  话:0757-82500578
    传  真:0757-82500578

    行业资讯
    营养师称:10种不常见的蔬菜抗癌又润燥
    发布者: 千喜鹤餐饮管理服务有限公司   发布时间:2016-6-7 17:28:54

    1.樱桃番茄——美容抗癌的小西红柿   外观与口感:形状多为长椭圆形,也有比较圆的,色彩比熟透的普通西红柿更鲜艳,其实它还有粉红色、橙色和黄色的。味道甜略酸,没有普通西红柿软绵。   营养价值:   A)樱桃番茄中维生素PP的含量居果蔬之首,维生素PP的作用是保护皮肤,维护胃液的正常分泌,促进红细胞的生成,对肝病也有辅助治疗作用。   B)樱桃番茄中维生素C的含量是西瓜的10倍,由于其中有机酸可保护维生素C在煮食时不受或少受破坏,所以对多种癌症都有预防作用。   最适合的人群:想美容的女性和癌症患者。   不可不知:樱桃番茄不宜空腹食用,容易引起胃部疾病,最好是饭后食用。   食用方法:A)直接生食;B)拌沙拉或其它方式凉拌;C)煮食或做番茄酱。   2.四棱豆——植物蛋白之王  外观与口感:有四条棱,颜色嫩绿,样子有些象杨桃,清脆爽口而不腻。   营养价值:   四棱豆营养价值很高,全株都是宝,所含蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质雄居豆类食物之冠,有“植物蛋白之王”的美称。又因为富含铁质被称为“补血”蔬菜。   最适合人群:素食者和需要补铁的人群。   不可不知:四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,所以不宜生食。   食用方法:A)炒食;B)凉拌需热水焯透。   3.彩色甜椒——抗癌减肥的辣椒   外观与口感:红色或黄色、橙色、巧克力色、橘红色等多种色彩,近似方形的灯笼椒,微甜而不辣。   营养价值:   较同棵作物西红柿,茄子之营养成分高许多。含有丰富的维生素C,还含有辣椒碱,辣椒色素,能够增进食欲,促进脂肪的新陈代谢,防止体内的脂肪积存,达到减肥的目的。   不可不知:颜色越深的营养价值越高,青色和紫色的较脆、黄色和橙色的肉质较软。   食用方法:A)凉拌,可以与各种时鲜蔬菜一起凉拌;B)炒食。   4.紫背天葵——防癌保健蔬菜   外观与口感:叶面绿色,略带紫色,背面紫红色,口感柔嫩细滑。   营养价值:   鲜嫩茎叶维生素C含量较高,还含有黄铜苷,可以延长维生素C的作用,其中铁含量为75毫克/每百克鲜食部分,是大白菜、萝卜和瓜类含量的二三十倍,与芹菜等含铁量高的蔬菜相当,长期食用此菜具有治疗咳血、痛经、血气亏、支气管炎,盆腔炎及却铁性贫血等病症的功效。   最适合的人群:产后妇女等需要补血的人群。   不可不知:不能生食。   食用方法:A)凉拌效果较好B)素炒;C)做馅;D)做汤;E)做饮料。嫩茎叶多凉拌或炒食,亦可做汤。紫背天葵用开水冲泡,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能消暑除热,又有助消化,健胃解酒之效。   5.仙人掌——超级健康菜   外观与口感:与观赏的仙人掌样子比较象,只是掌面刺比较少,适口微酸,脆爽滑嫩,清香宜人。   营养价值:   A)是一种高钙、高钾、富含黄酮类物质,低钠、无草酸蔬菜,不含一般蔬菜都含有的草酸,避免生成草酸钙而导致人体钙元素大量流失,仙人掌堪称补钙、保钙的最佳选择。   B)具有降血脂、降血糖的功效,经常食用能消除体内多余的胆固醇,脂肪和糖分,起到行气活血、清热解毒,促进新陈代谢的作用。   最适合人群:需要补钙的人群,高血脂,高血糖人群。   不可不知:食用仙人掌无刺,无毒,但野生仙人掌不但有刺还含有可以使人中毒和麻痹神经的毒素。所以,千万不可食用野生的仙人掌或用来观赏的仙人掌,食用仙人掌最好是从超市里购买。   食用方法:A)凉拌;B)炒熟;C)炖熟   6.贝贝胡萝卜——降压降脂的小萝卜   外观与口感:这种贝贝胡萝卜并不是天生就这么小,其实它是用机器加工成这样,更便于生食看一看它的横切面,中间的芯比普通的胡萝卜细很多,吃起来更甜更脆。   营养价值:   富含20多种维生素、木质素、干扰素诱生剂等成分,对促进人体发育,提高肌体免疫力,抗病菌和抗肿瘤,降低血压和血脂,促进肾上腺素的分泌都有良好的效果。与普通的胡萝卜相比它的含糖量更高,芯所含的木质素更低,对人体更加有益。   最适合的人群:高血压、高血脂患者。   不可不知:胡萝卜中的维生素含量很高,用热油爆炒,有利于维生素的吸收。   食用方法:A)直接生食B)榨汁;C)炒食。     最适合的人群:减肥者和糖尿病患者。   不可不知:不宜与维生素含量高的水果和蔬菜同吃,因为迷你黄瓜中含有维生素C分解酶,会分解和破坏其它水果和蔬菜中的维生素C的吸收。   食用方法:A)直接生吃B)凉拌或炒食C)腌渍。   7.番杏——清热解毒的洋菠菜   外观与口感:颜色翠绿,嫩叶供食用,口感柔嫩,味道清香。   营养价值:   番杏的嫩茎叶含有抗菌素样物质,具清热解毒,祛风消肿,凉血利尿的功效。   最适合的人群:对胃癌、食道癌、直肠癌有一定治疗作用。   不可不知:番杏含有单宁,在食用前一般需用热水焯透。   食用方法:A)炒;B)凉拌;C)做汤。   8.奶白菜——富含纤维素和硒   外观与口感:奶白菜叶呈墨绿色,颜色比小油深,菜茎不为乳白色,口感香滑清甜。   营养价值:   叶绿素含量较高,具有丰富的营养价值,奶白菜能帮助分解与乳腺癌相关的雄激素,常食能防止乳腺癌的发生,它还含有丰富的纤维素及微量元素硒,也有助于预防结肠癌。   最适合的人群:因为纤维比较短,口感清甜,很适合小孩子。   不可不知:奶白菜中含有较多的硝酸盐,腐烂的奶白菜硝酸盐回转变成对人体有害的亚硝酸盐,误食会有中毒症状,所以,腐烂的奶白菜是千万不可以吃的   食用方法:A)炒;B)烧;C)做汤。   9.球茎茴香——增进食欲的健胃菜   外观与口感:它的叶片部分和普通的茴香比较相似,只是根部膨大呈球茎形,很象洋葱,其实球茎的养分含量低于叶片的营养,但是球茎的香味更浓,略有甜味,脆嫩爽口,所以一般都切去丝状叶片仅出售球茎部分。   营养价值:   富含维生素C和茴香脑,有健胃、驱风邪之保健功效,可治疗胃腕寒痛、恶心呕吐、腹胀等症状。   不可不知:在烹饪时要急火短炒,并注意掌握好火候,凉拌球茎茴香时,焯水切记过火,且要加入少量的白醋,还必须是现吃现拌,球茎茴香可加工成片、块、条、丝、丁等形状。   食用方法:A)炒;B)凉拌。   10.乌塌菜——维生素菜   外观与口感:乌塌菜是小白菜的一个变种,叶色墨绿,叶片紧密、皱缩、墨绿色、肥嫩甜美。   营养价值:   维生素C和钙的含量特别高。另含很高的抗坏血酸、胡萝卜素以及钙质矿物盐类。   不可不知:天气寒冷的冬季上市的乌塌菜品质最上乘。   食用方法:A)与等同炒,红绿相间,色乡味具佳;B)炒食煮汤更有风味、宜爆炒、涮菜等。   蔬菜防癌吃法有讲究   ·尽量生吃。过度加热及长时间加工会破坏维生素C等营养素,如不能生吃者,尽量开水焯或爆炒。   ·提倡吃新鲜菜,尽量减少存放时间,不论是生菜还是熟菜,以防止硝酸盐含量增加。   ·鲜菜榨汁适合年迈者,但不应丢弃纤维素。   ·鲜菜尽量吃原汁、原味,少加佐料,尽量少用醋与鲜菜同炒、同拌,以防止破坏营养素。   ·多汁的蔬菜应先洗后切,以防止营养素随水分丢失。   ·不能生吃的菜有黄花菜季豆、扁豆等。
    首页| 走进千喜鹤| 食堂承包| 服务项目| 管理优势| 合作伙伴| 饮食文化| 联系我们| 网站地图
    电话:0757-82500578    传真:0757-82500578
    咨询热线:400-8657-661
    办公地址:广东省佛山市禅城区轻工三路消防电力大厦13楼
    邮箱:632482057@qq.com
    粤ICP备16080227号-1