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食堂里外下水管道疏通常常清扫

发布日期:2021-04-28 14:30浏览次数:

   门窗、玻璃坚持洁净、无积尘,天花板、墙面无积尘、无蛛网。坚持地上清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除。餐桌残留物及时整理,坚持桌面清洁,无油腻。餐厅表里下水管道疏通,常常清扫。

 

   考究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,不刁烟作业。上班时穿戴作业衣、帽。冰柜应坚持清洁,无腐烂臭味异味。


    餐具、炊具洗净后摆放规整,用前消毒,台、桌擦拭洁净,搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味。无关人员禁绝进入作业区,谨防食物中毒。作业人员每年体检一次,做好疾病传达和细菌穿插感染防备作业。食堂以司理为首要职责人,有必要做好防鼠、防蝇、防盗、防湿润、防食物中毒的"五防"作业。


    防鼠:食堂操作间、库房等寄存食物的当地有必要有密闭的铁门、铁窗户,以老鼠进不去为规范。防蝇:食堂配餐间、操作间,库房要有防蝇设备、一经发现应当即喷药消杀。


    防盗:食堂的全部物品有必要堆积保管好,保管员应常常清点物资,食堂、库房要有铁门,窗户要有铁网。防湿润:食堂主付食物、炊、用具、机械设备,保管员应整理分类堆积规整,并且应上架隔墙离地,该加盖的加盖。防食物中毒:青菜要浸泡、开水烫,肉类、油类要检疫,制止出售蜕变变味和不卫生的食物,炊具、用具、快餐盘要严厉消毒。

 

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